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Bruschetta borrajera

Receta de Carlos Fuster

INGREDIENTES

4 Rodajas de pan casero de trigo duro

500 g de tomates maduros

3 borrajas agridulces de M de Molina

250 g de Mozarella

2 gajos de ajo

Polvo de aceituna empeltre de M de Molina

AOVE Bajo Aragón

Sal marina

ELABORACIÓN

1º Para la clásica Bruschetta empezar cortando el pan en rebanadas de 2cm. Calentar una placa antiadherente y cuando esté caliente tostar el pan por ambas caras hasta que quede crujiente y retirarlo.

Mientras tanto lavar los tomates y cortarlos a cubitos.

Poner los tomates en diferentes un bol y sazonarlos con las hojas de albahaca, el aceite de oliva virgen extra y la sal.

 

2º Cortar la Mozzarella en cubitos, con papel de cocina eliminar el exceso de leche y mezclarla con los tomates. Pelar el ajo y frotarlo sobre las rebanadas de pan para darles su aroma y su sabor fuerte. Cubrir las rebanadas de pan, tostadas y aromatizadas con ajo, con el aliño y colocar las borrajas y decorar con polvo de aceitunas.

DATOS INTERESANTES

La clásica Bruschetta ofrece el sabor dulce de los tomates maduros, la sinuosidad del aceite de oliva virgen extra y el aroma fuerte del ajo. Ésta no es la única forma de prepararla. Cada región italiana tiene su propia receta de Bruschetta.

 

También se puede preparar con mozzarella y con jamón de Parma, con alcachofas y queso Parmigiano Reggiano o con habas y queso Pecorino.

 

En Toscana se enriquece con carnes y embutidos, en la región Apulia se puede condimentar con tomates secos y en Sicilia se prepara con los dulces y pequeños tomates de Pachino.