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Receta de Carlos Fuster
1 Rodaja de pan tipo chusco
1 berenjena
1 pimiento verde
1/4 pimiento rojo
1 cebolla
1 tomate
Mermelada de pimiento rojo de M de Molina
8 sardinas en conserva
Queso rallado al gusto
Para la vinagreta
Hierbas frescas
AOVE
Vinagre de manzana
Sal en escamas
Además de:
Tomate seco deshidratado
Olivas deshidratadas
1º Asamos las verduras al horno un un chorro de aceite de oliva a 180º durante unos 30 min aproximadamente y una vez frías cortamos en juliana.
2º Mientras se asan elaboramos la vinagreta y cortaremos en juliana muy fina los tomates secos y los saltemos.
3º Tostamos las rodajas de pan y le damos una capa fina de mermelada y sobre ella ponemos las verduras y acabamos poniendo las sardinas y los tomates secos y salseamos con la vinagreta.