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Receta de Carlos Fuster
Para la carne
2 filetes de ternera
2 lonchas jamon D.O. Teruel
Paté de aceitunas con ajo negro de M de Molina
Queso Patamulo o similar
Sal
Pimienta
Aceitunas variedad Caspe de M de Molina
Salseamos con salsa Calzonera
Variante horno hojaldrado
1 lamina de hojaldre
1 huevo
Para freir
Harina
Huevo
Pan panko
AOVE
1º Entre dos hojas de papel sulfurizado (Horno) colocamos los dos filetes de ternera unidos y con un rodillo le damos pequeños golpes para que quede mas fina y alargada una vez realizado la salpimentamos.
2º Seguidamente preparamos la mezcla de queso con el pate y lo untamos sobre los filetes y sobre ellos el jamón. Picamos las aceitunas y las reservamos.
3º Para el hojaldre estiramos el hojaldre y pincelamos con huevo, precalentamos en horno a 200º C
4º Realizamos un rollito con la ternera y seguidamente lo enrollamos con el hojaldre y lo cortamos en rodajas y los pinchamos con un palillo y al horno durante 20 min
5º Si la opcion es freir ponemos a calentar una buena cantidad de AOVE o la freidora a 180º, realizamos igualmente el rollito de ternera cortamos y lo pinchamos con un palillo lo pasamos por harina, huevo y pan rallado y freír.
Disfrutamos de cualquiera de las dos opciones de rollito.