1º Tamizamos la harina para dejarla fina y añadir la sal y el azúcar, por otro lado ponemos el agua con la levadura (removemos) y aparte el aceite.

2º Añadimos a la harina el agua con levadura y empezamos a remover y seguidamente añadimos el aceite y amasamos durante 7 a 9 min aprox y dejamos descansar unos 10 min la masa.

3º Volvemos amasar hasta conseguir una masa lisa y sin grietas y tapamos y dejamos fermentar 12 a 15 horas en nevera.

4º La parte de la fritada cortaremos las verduras en juliana la cebolla y el pimiento y en cuadrados el calabacín y la patata y dejaremos enteros los ajos.

5º Lo sofreímos y salpimentamos en una sartén con aceite de oliva (Ajo, cebolla pimiento y por ultimo la patata y el calabacín) y una vez sofrito reservamos.

6º Una vez fermentada la masa estirar con las manos sobre la mesa (previamente enharinada la mesa y nuestras manos) y le damos forma dando sobre la masa ponemos en centro mermelada de pimientos y ponemos la fritada y al horno 5 a 8 min a 270º mientras tanto cortamos en tiras la panceta o abadejo y las berenjenas encurtidas y lo añadimos nada mas salir del horno.